Веганский тренд

В последние годы резко возросло число людей, решивших перейти на диету, сокращающую или исключающую потребление мяса. Особенно это касается веганства, которое обусловлено этическими, экологическими и диетологическими мотивами. Ниже мы сосредоточимся на этой все более популярной теме, а также на связанных с ней вопросах питания.

ВЕГАНСТВО В СРАВНЕНИИ С ВЕГЕТАРИАНСТВОМ

Существует два основных режима исключения, которые отдают предпочтение растительной диете:

• Веганство - оно исключает все продукты животного происхождения. Веганство — это не только питание, это образ жизни. Помимо соблюдения веганской диеты, её последователи отказываются от использования продуктов, провоцирующих эксплуатацию любых живых существ, таких как шелк, мед или кожа. 
• Вегетарианская диета - исключает мясо и рыбу, но допускает употребление продуктов животного происхождения, таких как сыр или яйца. 
  Важно следить за возможными недостатками.

СЛОВО ДИЕТОЛОГА

Некоторые питательные вещества поступают в организм в основном из продуктов животного происхождения; поэтому веганам, возможно, придется следить за своим питанием и обращать внимание на некоторые проявления дефицита:

• Витамин B12. Необходимый для здоровья сердечно-сосудистой системы, содержится в основном в продуктах животного происхождения. Поэтому для тех, кому это необходимо, можно принимать добавки. Многие пищевые добавки доступны в аптеках, в Интернете, в магазинах органических продуктов и т.д.
• Йод. В основном поступает с молочными и морскими продуктами. Люди, придерживающиеся веганской диеты, могут найти йод, например, в морской капусте. Ее можно употреблять в пищу в виде салата или гарнира, как, например, ламинарию, спирулину, нори и саликорнию.  
• Омега-3. В основном содержится в жирной рыбе, но не только! Некоторые растительные продукты также могут обеспечить организм необходимым количеством омега-3. Хорошим источником могут быть некоторые водоросли, авокадо, рапсовое масло или лен. Небольшой совет о семенах льна: они трудно перевариваются, поэтому не забывайте резать или дробить их, чтобы ослабить семя перед употреблением.

Вопреки распространенному мнению, потребление кальция не является проблемой для веганов. Этот минерал часто встречается в продуктах растительного происхождения. Однако остерегайтесь растительных напитков, употребляемых в качестве заменителя молока, поскольку они иногда богаты сахаром. Одна и та же марка может иметь два разных продукта, один с добавлением сахара, а другой - без него. 

Если у вас возникли вопросы, не стесняйтесь обратиться за помощью к специалисту-диетологу! Несмотря на то, что веганская диета может выглядеть довольно скудной, она достаточно разнообразна: вы можете найти множество сбалансированных рецептов.