Таджин из телятины

Состав/Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 гр телячьих голеней 
• 1 луковица 
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон 
• 1 кубик овощного бульона
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 1 щепотка шафрана
• 1 столовая ложка Рас эль ханут 
• 2 морковки 
• 1 репа 
• 1 большой цуккини 
• 100 гр стручкового гороха  
• 100 гр гороха 
• 10 крупных зеленых оливок без косточек 
• 150 гр манки 
• 1 веточка кориандра

Способ приготовления:

• Пассеруйте телятину, порезанную большими кусками, в сотейнике с антипригарным покрытием без добавления масла.
• Добавьте шинкованный лук, чеснок и лимон, порезанный на 4 части.
• Залейте водой, добавьте бульонный кубик и специи и готовьте на медленном огне в течение 45 минут на среднем огне.
• Добавьте морковь, очищенную и нарезанную ломтиками репу и продолжайте готовить в течение 15 минут.
• Добавьте очищенный и нарезанный ломтиками цуккини, стручковый горох и продолжайте готовить в течение 10 минут.
• Добавьте оливки, горох и продолжайте готовить в течение 10 минут.
• По завершению готовки добавьте молотый свежий кориандр.
• Подавайте с манкой. 

Совет нутрициолога:

Рецепты таджина позволяют готовить на малом огне нежное мясо. Меняйте овощи в зависимости от местных и сезонных продуктов, доступных вам.