Лаймовый суп

Состав/Ингредиенты (на 4 порции):

Для бульона:

• 3 зубчика чеснока
• 1 белая луковица, целиком 
• 250 гр куриных грудок 
• 1 чайная ложка сухого орегано 
• 2 лавровых листа 
• ½ кофейной ложки свежемолотого черного перца 
• соль

Для соуса софрито:

• 1 столовая ложка растительного масла 
• ½ красной луковицы 
• 1 желтый перец 
• 2 помидора 
• 1 лайм, порезанный на тонкие ломтики 
• ½ пучка свежего кориандра 

Способ приготовления:

• В большую кастрюлю поместите куриные грудки и залейте 3 литрами воды.
• Добавьте чеснок и очищенный белый лук, орегано, лавровый лист, соль и перец.
• Варите, не доводя до сильного кипения, на среднем огне, с приоткрытой крышкой в течение 40 минут.
• Выньте курицу.
• Дайте остыть, затем крупно порубите.
• Процедите бульон через дуршлаг в большую миску, добавьте курицу и отложите.
• Очистите и нашинкуйте лук, нарежьте перец и помидоры кубиками.
• В большом сотейнике нагрейте масло на сильном огне.
• Добавьте лук, перец и помидоры.
• Готовьте в течение 10 минут до полной готовности овощей.
• Налейте куриный бульон с шинкованной курицей в кастрюлю и варите на медленнм огне приблизительно в течение 10 минут.
• Разлейте суп в отдельные миски и добавьте два тонких ломтика лайма и рубленного кориандра.
• По желанию подавайте с тортильей.

Совет нутрициолога:

Этот суп типичен для полуострова Юкатан. У него освежающий вкус, даже если подавать горячим. Не стесняйтесь использовать остатки курицы.