Цуккини, фаршированные мясом

Состав/Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 гр небольших цуккини 
• 250 гр говяжьего фарша 
• 4 помидора
• 1 банка протертых помидоров 
• 100 гр риса Басмати 
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• 1/2 чайной ложки гвоздики 
• 1 большая щепотка корицы 
• 40 гр сливочного масла 
• соль, перец

Способ приготовления:

• Очистите  цуккини от кожуры.
• Порежьте цуккини напополам и удалите мякоть ложкой.
• Нарежьте помидоры небольшими кубиками.
• Сварите рис в кипящей подсоленной воде.
• В миске смешайте рис, фарш, помидоры, половину растопленного сливочного масла и специи.
• Посолите и поперчите.Используйте начинку, чтобы заполнить цуккини на три четверти.
• Измельчите чеснок и пожарьте его в сотейнике с остатками сливочного масла.
• Посолите и поперчите.
• Варите, не доводя до кипения, в течение 5 минут.
• Поместите цуккини в сковороду и залейте водой.
• Доведите до кипения и варите, не доводя до сильного кипения, на медленном огне в течение от 45 минут до 1 часа.
• За 5 минут до конца готовки добавьте томатную пасту и лимонный сок.
• Подавайте горячим. 

Совет нутрициолога:

Кожура овощей содержит много витаминов и клетчатки. Кожуру можно есть, если хорошо промыть овощи, и выбирать органические продукты.