Сенегальский рис с тушенными овощами и рыбой

Состав/Ингредиенты (на 4 порции):

• 120 гр риса 
• 1 филе хека (или другой белой рыбы с плотным мясом) 
• 3 белых луковицы 
• 3 зубка чеснока
• 3 морковки
• 1/2 велка белокочанной капусты 
• 100 гр тыквы 
• 1 клубень картофеля 
• 1 баклажан 
• 2 морковки 
• 1 красный перец чили
• 1 зеленый перец чили
• ½ пучка петрушки
• 500 мл рыбного бульона 
• 3 столовых ложки томатной пасты
• соль, перец
• 1 столовая ложка растительного масла

Способ приготовления:

• Нарежьте рыбу большими кусками.
• Промойте ее в чистой воде.
• Мелко нарежьте петрушку, чеснок и лук.
• Нанесите смесь на рыбу кисточкой.
• Нагрейте масло в сотейнике, пожарьте куски рыбы и отложите.
• Помойте и очистите все овощи.
• Нарежьте их кусочками.
• Измельчите лук и пожарьте его в большом сотейнике.
• Добавьте томатную пасту и готовьте в течение 2 минут.
• Растворите в бульоне и 1 литре воды.
• Добавьте овощи, соль, перец и варите, не доводя до кипения, в течение 10 минут.
• Добавьте перец чили, не разделывая его, и продолжайте готовить в течение 30 минут.
• В это же время приготовьте рис на пару в течение 10 минут.
• По готовности добавьте рыбу в овощную смесь.
• Варите, не доводя до сильного кипения, в течение 15 минут.
• При помощи шумовки выньте рыбу и овощи.
• Протрите соус через сито.
• Поместите рис и половину соуса в сотейник.
• Варите, не доводя до кипения, в течение 15 минут.
• Добавьте рыбу, овощи и подавайте на стол. 

Совет нутрициолога:

Это типичное блюдо сенегальской кухни. Его можно подавать с различной белой рыбой с плотным мясом. Из-за длительного времени приготовления нарезайте овощи большими кусками, чтобы они сохраняли свою форму.